南粉北面，说的是南方吃粉，北方吃面。作为中国最南的海南，粉文化自然是浓厚的，粉的花样自然也是五花八门。

大家都知道，海南房价近年涨的厉害，但海南粉比之更甚，从早些年的2元3元涨到现今的10元15元，了百分之五百，不得不感慨，时代在变化，钱包更得变化啊！

下面就让小编带大家走进海南粉世界，领略海南粉风味。

海南腌粉为细粉，粉滑且有韧劲，酱汁香甜，咸味适中，辅料有花生、竹笋、酸菜、牛肉干、脆炸面片、碎香菜等。

用筷子把酱汁搅拌均匀，再吸溜一声把粉吸进嘴里，喉结一收一缩，不知不觉，碗已见底，再回过神来，只能是细细回味，怅然若失，心痒无比。只好气沉丹田，吆喝一声“老板！再来碗腌粉！”。

抱罗粉以文昌市的抱罗镇得名。较之海南腌粉，其粉身更粗、更脆。在用料上，也与海南腌粉差不多，不同的是，抱罗粉少了炸脆面片，多了猪肚。

抱罗粉有腌粉和汤粉之分，粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，放入碗中，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。再打一勺滚烫靓汤浇入，一碗抱罗粉汤便呈现在你面前。口味重的，加点辣椒或胡椒粉，又是一番风味。

后安粉以万宁市的后安镇得名。为汤粉，私以为，后安粉为海南汤粉之最，其汤以猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等，搭配上好的胡椒粉末，温火熬制而成。具体的配方和熬制方法，密不外传，各家味道也不尽相同，因而后安粉总能给人带来不同的惊喜。

陵水酸粉是海南陵水黎族自治县的特色美食。它的特点就是酸，所以醋是必不可少的，另一个特点就是甜，这甜味为蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬制而成的红色粘稠糊状的液体。

当然，既然叫陵水酸粉，那当然是有粉的了，这种粉是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝，极糯极细，入口即化。食用时可加入海南本地的黄灯笼辣椒，酸辣甜香齐聚，海南特色风味。

长坡米烂是海南儋州的传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。

看着散着香气，底层雪白，表面嵌着玛瑙一样配料的米烂，很多顾客迫不及待地举起筷子，大快朵颐。一经搅拌，香味更是扑鼻，夹起一筷子入口，软软的，滑滑的，香喷喷的，伴着各种配料一起咀嚼，软滑中又带着酥脆，让人回味无穷。

吃米烂也有讲究。米烂中的花生要用石臼椿碎了吃，这样不仅味道更香，花生粉也容易粘在米烂上；一碗米烂吃到一半，可以放入半勺酒糟，味道更香醇悠长；吃完米烂，再喝一小碗热骨汤，真是香上加香，酣畅淋漓。

要想知道海南粉究竟是否真如小编所说般美味，的的方法便是来海南亲自品尝一番。世界美食，各有各色，若论高低，只能说因人而异，各有所爱，对于海南人来说，海南粉就是是吃的，就是值得骄傲的。

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